Falanghina del Molise DOC

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  • FALANGHINA del MOLISE DOC

Dettagli

DATI ANALITICI 

Alcool (% vol): 13,00  /  Zuccheri: secco  /   Annata: 2015

Vitigno: Falanghina

Denominazione: MOLISE Falanghina

Designazione: D.O.C.

Tipo di terreno: Terreno sciolto, tufaceo, ricco di microelementi

Varietà d’uva: Falanghina 100%

Sistema d’allevamento: Cordone speronato

Resa per ettaro: 90 q per ettaro

Metodi di difesa: Biologica, lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato

Epoca di vendemmia: Inizio di settembre

Modalità di raccolta: Manuale

Vinificazione: L’uva viene delicatamente diraspata e lasciata in macerazione a freddo per un breve periodo. Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione statica a freddo. Il mosto quindi fermenta a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox.

Affinamento: A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti nei recipienti di acciaio inox per sei mesi. Il vino imbottigliato viene normalmente conservato in locali termocondizionati per almeno due mesi.

ANALISI SENSORIALI

Colore: Giallo paglierino deciso

Profumo: Intenso e fruttato richiama i frutti a polpa bianca con sentori floreali

Gusto: Elegantemente equilibrato

Servizio: Temperatura  ideale tra 10-12 °C

Gastronomia: Offre il meglio di sé con pietanze a base di pesce, pasta e carni bianche, indicato anche per aperitivi