Sherry Pedro Ximénez

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Il processo di uva da vino Pedro Ximénez, che nominare questo vino inizia con il soleo delle uve per ottenere il loro appassimento, maggiore contenuto di zucchero e cambiamenti nella chimica, natura fisica e sensoriale.

Una volta estratto il mosto e per fermare la fermentazione, viene aggiunto alcool vino per raggiungere circa 10 ° a stabilizzarsi. Durante l’autunno e l’inverno, il vino sarà più chiaro. Poi, si procede a “desliado”, cioè a sedimentare pulitura. Egli è a capo di nuovo, questa volta fino al 15 °; e poi passa stivali, dove potrete godere di un processo di invecchiamento ossidativo da parte del sistema criaderas e solera per 5 anni.

Ai sensi: denso, dolce, vellutato, gustosi.