Roero Docg
Az. Ag. Tibaldi

Descrizione

Descrizione

Suolo calcareo-argilloso
di media permeabilità
100% Nebbiolo
La vendemmia si svolge nella prima metà di ottobre.
Durante la vendemmia l’uva viene selezionata e raccolta a mano
in cassette da 20 kg.
L’uva arriva in cantina dove viene diraspata e subisce una pigiatura
soffice La fermentazione del mosto, a contatto con le bucce, si
protrae per circa 10 giorni a temperatura controllata di 26°-28°C
in serbatoio d’acciaio con frequenti rimontaggi.
Il Roero DOCG matura per un lungo periodo in legno con tostatura
leggera, in modo da garantire al prodotto finale un’eccellente
struttura, aroma e morbidezza

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