Pergola Aleatico Doc “Vernaculum”
Fattoria Villa Ligi
Descrizione
Descrizione
Uvaggio: Aleatico 100% clone autoctono Vernaccia Rossa di Pergola
Zona di produzione uve: Frazione Montalfoglio, tenuta S.Cristoforo, 395 metri s.l.m
Terreno: Tendenzialmente argilloso
Esposizione: Est
Età media dei vigneti: 25 anni
Allevamento: Controspalliera, cordone speronato, densità 3000 piante/ha
Resa: 60q di uva per ettaro.
Vendemmia: manuale con trasporto dell’uva in cantina nel più breve tempo possibile.
Vinificazione: Diraspatura, criomacerazione per 14 ore a 6 °C; fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata per 6-8 giorni con rimontaggi 2 o tre volte al giorno. Fermentazione malolattica guidata.
Maturazione: Affinamento in serbatoi di acciaio inox per 4 mesi e successivo affinamento in bottiglia per 2 mesi.
Descrizione
Si ottiene dalle uve di un clone di aleatico presente nel territorio dal lontano 1234, anno di fondazione della città di Pergola da parte degli eugubini. Il vino si presenta di un colore rosso rubino su fondo porpora, i profumi sono molto intensi con sentori di ciliegia, melograno e piccoli frutti di sottobosco; al palato è secco e fresco, armonico e caratteristico. Trova la sua massima espressione con i salumi, le carni bianche, piatti a base di tartufo e funghi, zuppe di pesce. Si consiglia una temperatura di servizio di 14 – 16 °C.
