Domaine Clé de Sol – Piccola area ma grande requisito

Micro-tenuta di 3,25 ettari, biologica dal 2001, situata a Ribeauvillé.

Gran parte del lavoro viene svolto volontariamente a mano, per un risultato di qualità superiore. Il trattore viene utilizzato principalmente per l’aratura e per i trattamenti. Particolare attenzione è rivolta ai suoli per promuovere il loro corretto funzionamento e consentire loro di esprimere pienamente il loro ruolo nell ‘”effetto terroir”. La raccolta non fa eccezione alla regola: è manuale al 100%. Le mietitrici non sono solo tagliatori d’uva; attraverso la qualità del loro lavoro, partecipano pienamente al successo della vendemmia. Più originale, ma essenziale ai nostri occhi, la pressatura è anche manuale. Le sofisticate macchine da stampa hanno notevolmente facilitato il lavoro dell’enologo, ma a nostro avviso non hanno apportato alcun reale miglioramento della qualità. Anche, pure,

Vinificazione naturale

Se tutto il lavoro viticolo e il raccolto sono stati ben eseguiti, il resto deve fluire naturalmente. Vogliamo che la vinificazione avvenga con il minor numero possibile di input. Le botti di legno sono chiaramente le nostre preferenze. Lo zolfo ci sembra per il momento ancora essenziale per una lunga conservazione dei nostri vini, ma ci preoccupiamo di limitarne l’uso al minimo indispensabile.

La ricerca di terroir

Sviluppiamo due gamme di vini:
• Una gamma di “varietà di uva” in cui si evidenzia il nome della varietà di uva (Sylvaner, Pinot bianco, Pinot grigio, Riesling, Gewurztraminer …).
• Una gamma di “località” in cui è evidenziato il nome della località o del Grand Cru, poiché questi luoghi hanno acquisito una buona reputazione. Tuttavia, tutti i nostri vini rivendicano un forte punto d’appoggio nei loro terroir originali. Cerchiamo di produrre vini densi e profondi, che evocano l’armonia del paesaggio che li ha generati.

domaine clé de sol

Si è assunto un impegno ecologico

La protezione dell’ambiente è sempre stata parte della nostra vita, ovviamente. La riflessione avviene a tutti i livelli, ma forse il punto più visibile è l’abbellimento del vigneto.

 

 

 

https://www.vinovinomilano.it/domaine-cle-de-sol/ https://www.domaine-cledesol.fr/

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