Dolceacqua Superiore Doc
Azienda Agricola ALTAVIA

Descrizione

Colore rosso rubino con riflessi granata. Profunto fruttato efloreale avvolgente con lievi accenni di spezie. Tannini ben presenti ed ottimamente equilibrati. Salido, fresco.  Servire a temperatura di 16/17⁰C.

Vitigno: Rossese di Dolceacqua

Provenienza uve: Dolceacqua

Esposizione: Sud-est per entrambe le vigne Altimetria: 400 m s. l. m. per entrambe le vigne Terreni: Flysch tipici del ponente ligure: alternanze di marne e di sedimenti sabbiosi

Allevamento: Alberello ligure (vigna vecchja) e Alberobello orientato (vigna nuova)

Densità: 8500 piante/ettaro

Impianto 1973 (vigna vecchia) 2003 (vigna nuova)

Vendemmia: Settembre / Ottobre

Resa: 90 ettolitri/ettaro

Vinificazione: Macerazione di otto giorni per entrambi con regolari e frequenti rimontaggi. Fermentazione 25-28 ⁰

Invecchiamento: dopo la fermentazione mesi malolattica, circa 9 mesi in botti di Rovere (vigna vecchia) e altrettanti in acciaio (vigna nuova). Dopo l’assemblaggio più di un anno in bottiglia.

1 3%vol