Dolceacqua Superiore Doc
Azienda Agricola ALTAVIA
Descrizione
Descrizione
Colore rosso rubino con riflessi granata. Profunto fruttato efloreale avvolgente con lievi accenni di spezie. Tannini ben presenti ed ottimamente equilibrati. Salido, fresco. Servire a temperatura di 16/170C.
Vitigno: Rossese di Dolceacqua
Provenienza uve: Dolceacqua
Esposizione: Sud-est per entrambe le vigne Altimetria: 400 m s. l. m. per entrambe le vigne Terreni: Flysch tipici del ponente ligure: alternanze di marne e di sedimenti sabbiosi
Allevamento: Alberello ligure (vigna vecchja) e Alberobello orientato (vigna nuova)
Densità: 8500 piante/ettaro
Impianto 1973 (vigna vecchia) 2003 (vigna nuova)
Vendemmia: Settembre / Ottobre
Resa: 90 ettolitri/ettaro
Vinificazione: Macerazione di otto giorni per entrambi con regolari e frequenti rimontaggi. Fermentazione 25-28 0
Invecchiamento: dopo la fermentazione mesi malolattica, circa 9 mesi in botti di Rovere (vigna vecchia) e altrettanti in acciaio (vigna nuova). Dopo l’assemblaggio più di un anno in bottiglia.
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