Schiava Nera Igt Vigneti delle Dolomiti
Alfio Nicolodi

Descrizione

UVA schiava grossa

VIGNETO DI PROVENIENZA Cembra zona Valvalè superfice 1,5 ha ceppi 3500/ha sesto inpianto 3,00 x 0,90 altitudine 450m/slm esposizione est-sud-ovest

ANNO INPIANTO dal 1956 al 1958

RESA PER ETTARO 50q/ha maturazione normale 50q/ha appasimento in pianta con tralcio tagliato

TERRENO di media struttura in profondità argilloso

VENDEMMIA la prima decade di ottobre raccolta a mano in piccole cassete da 20 kg. Con una severa selezione in vigna

VINIFICAZIONE viene effettuata una diraspatura soffice, inoculo lieviti selezionati e macerazione fermentativa per 20 giorni sulle bucce si eseguono dei rimontaggi di mosto sulla vinaccia per due volte al giorno per una settimana le temperature vengono tenute tra i 20-24 gradi

MATURAZIONE in serbatoi inox per 5 mesi

GRADO ALCOLICO vol% 12,00

ESAME ORGANOLETTICO colore rosso rubino con leggerissime sfumature violacee al naso maturo leggermente fruttato,è una vino di media struttura con tannino delicato