Negroamaro Rosso IGP Salento “ZappaRosso”
Soc. Agr. La Vigna di ZappalaNotte S.a.s.

Descrizione

ZappaRosso è un vino ottenuto da uva Negro Amaro proveniente da un unico fazzoletto di Vigna di 65 anni, coltivata ad “alberello pugliese” nell’areale della fascia costiera a nord del comune di Brindisi, su “terra rossa” e substrato di roccia calcarea.
Esposizione nord/sud. Resa massima 35 ql. per ettaro. ZappaRosso esprime bene l’anima del vitigno: colore cupo, bouquet invitante di frutti rossi e neri, lievi spezie, e respiro quasi balsamico. Sapore deciso, strutturato, profondo, morbido, con tannini piacevoli.

ANDAMENTO CLIMATICO DELL’ANNATA 2017

L’annata 2017 si è caratterizzata per la scarsità di piogge durante i mesi primaverili ed estivi. Le brezze marine hanno mitigato il clima torrido e accurati interventi manuali di diradamento hanno consentito di raccogliere grappoli sani e perfettamente maturi nella terza decade di settembre.

NOTE DI VINIFICAZIONE

Raccolta manuale in piccole cassette da 15 kg in corrispondenza della piena maturità fenolica. Dopo accurata cernita gli acini diraspati fermentato in piccoli tini con follature manuali ad una temperatura di 28° – 30° C. Nelle prime ore dopo l’ammostamento viene effettuato un leggero “salasso” di mosto fiore dal quale si ottiene il vino rosato. Pressatura molto soffice con torchio manuale. Il vino viene poi maturato per un breve periodo in barriques nuove di rovere e successivamente affinato in bottiglia.

Sistema di allevamento

“Alberello Pugliese”, sul livello del mare, viticoltura: lotta integrata

Anno di Impianto

1952 – 1960 Esposizione nord/sud, su “terra rossa”

Resa per ettaro

35 quintali massimo