Vigneti Delle Dolomiti Bianco IGT “Pietra di Confine”
AZIENDA AGRICOLA FEDERICO E GIORGIO PAOLAZZI
Descrizione
Descrizione
UVE Müller Thurgau 100%
VIGNETO DI PROVENIENZA Comune di Faver – Altavalle superfice mq. 1800 altitudine 780 mt.
ALLEVAMENTO Pergola trentina 3500 ceppi/ha.
ANNO IMPIANTO 1990
RESA PER ETTARO 100 q/ha.
TERRENO Ghiaioso leggero di derivazione porfidrica.
VENDEMMIA Manuale in cassette da kg. 20
VINIFICAZIONE Estrazione mosto fiore con pressatura soffice decantazione statica del mosto per 24 ore-inoculo lieviti selezionati fermentazione a temperatura controllata 14/16 gradi.
MATURAZIONE In serbatoi inox per 6 mesi.
AFFINAMENTO In bottiglia per 2 mesi.
GRADO ALCOLICO Vol. 13,50%
ESAME ORGANOLETTICO
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli,sentori fruttati con note di idrocarburi, in bocca di media struttura minerale con finale lungo e armonico
NOTE “PROGETTI”
Un progetto nato tra Paolazzi federico e Nicolodi Alfio per il recupero di un vecchio vigneto di Muller Thurgau e la sua valorizzazione delle sue uve in una bottiglia per il consumatore.
