Dolcetto d’Alba Doc
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Descrizione

Descrizione

TIPOLOGIA: Vino rosso giovane e leggero.

ANNATA: 2016

DENOMINAZIONE: Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.) dal 1974. Nella tipologia “Dolcetto d’Alba” come previsto dal disciplinare di produzione.

VITIGNO: 100% Dolcetto.

VINIFICAZIONE: I dolcetti appena raccolti giungono ancora integri in cantina, dove vengono immediatamente diraspati e pigiati attraverso l’utilizzo di moderni macchinari, che permettono di separare i raspi dagli acini e dalla buccia, dove sono contenute le parti più nobili e aromatiche del grappolo. La macerazione e la fermentazione avvengono a temperatura controllata intorno ai 26°C in vasche d’acciaio per circa 7 – 8 giorni, con rimontaggi sia all’aria sia automatici che permettono al mosto di appropriarsi gradualmente del materiale colorante e dei vari oligoelementi. Segue la svinatura, quindi il vino subisce una decantazione statica per circa una settimana a cui segue il travaso. Il processo termina con la fermentazione malolattica: l’acido malico presente nel vino si trasforma in acido lattico, meno aspro al palato, donando al vino un gusto più morbido ed equilibrato.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Presenta un colore rosso rubino di bella profondità e brillantezza. Il profumo risulta intenso, caldo e di notevole spessore. Sono presenti note molto vive di frutti rossi, di viola e di sottobosco, con accenni di mazzetto odoroso e rosmarino, che contribuiscono a donargli un bouquet ricco, complesso e di notevole fragranza. Il gusto è pieno, ricco, con notevole sviluppo. Ampio, strutturato, persistente e bilanciato da un’acidità calibrata, risulta piacevole alla beva.

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