Rum Clairin Saint – Benevolence
Haiti
Descrizione
Descrizione
Saint Benevolence Rum Clairin è lo spirito ancestrale di canna da zucchero di Haiti, realizzato a mano da una miscela di campo di Cristalline, Madame Meuze, Farine France e 24/14; cloni di canna autoctoni coltivati biologicamente nei fertili terreni alluvionali e clima tropicale di Saint Michel de l’Attalaye.
La nostra canna da zucchero è coltivata biologicamente e coltivata nei campi immediatamente circostanti la Distilleria Dorcinvil, un’azienda familiare di terza generazione a cui è affidata l’agricoltura di qualità e la produzione del Rum Clairin Saint Benevolence. I nostri agricoltori utilizzano pratiche agricole naturali prive di erbicidi, pesticidi e altri prodotti chimici.
La canna viene raccolta a mano, pressata e fatta fermentare con lieviti selvatici per cinque-sette giorni, producendo un vivace vin de canne: un succo di canna appena fermentato, maturo con le espressive note erbacee del terroir locale di Saint Michel.
In omaggio a Saint Michel, la città di provenienza del nostro liquore, un lotto separato del succo di canna da zucchero appena spremuto viene ridotto a uno sciroppo e fermentato secondo lo stile locale noto come Methode Saint Michel.
Il nostro processo di distillazione è cambiato poco rispetto alle tradizionali tecniche francesi utilizzate ad Haiti risalenti al 18° secolo. Distilliamo separatamente in piccoli lotti il nostro succo e sciroppo di canna da zucchero di alta qualità in un’unica passata attraverso il nostro alambicco in rame creolo fatto a mano. La nostra miscela proprietaria Rum Clairin di succo e sciroppo di canna premium Saint Benevolence imbottiglia davvero l’essenza più pura sia del terroir unico di Haiti che della tradizione di Saint Michel.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Fedele alla parola haitiana ‘kleren’ per cristallo trasparente e traslucido nel bicchiere. Banana verde, wasabi, con note terrose di fumo e ghiaia bagnata al naso. Una ricca struttura al palato con grani di pepe bianco tostato, chiodi di garofano e mignonette di olive verdi con una dolcezza di fondo sul finale.