Grappa di Dolcetto
Distilleria Castelli

Descrizione

Attraverso il processo di vinificazione del Dolcetto di Giuseppe Castelli si ricavano vinacce qualitativamente pregevoli.

Queste si affinano durante un lungo periodo di fermentazione che avviene in modo del tutto naturale dell’uva, senza alcun elemento aggiuntivo.

Per la produzione di questa grappa la famiglia Castelli utilizza una colonna distillatrice, costituita da 22 piatti, a cui si aggiungono i 14 piatti della colonna epuratrice, indispensabile per la condensazione dell’alcool.

La particolarità evidenziata dalla stessa azienda consiste nel lavorare vinacce rigorosamente fresche, in quanto servono per non permettere che i profumi possano sfumarsi.