Mezcal Del Maguey Wild Jabali
Messico
Descrizione
Descrizione
Del Maguey Jabali presenta un’acidità brillante e piacevole, con intense note floreali di violetta dolce, sentori erbacei di dragoncello e un finale con accenni di sandalo.
L’agave Jabali viene raccolta da rocce e scogliere scoscese ed è nota per la sua difficoltà di distillazione. Jabali è una parola spagnola che significa “cinghiale” perché le foglie dell’agave Jabali ricordano i denti di un cinghiale. Questa è un’altra edizione della serie Vino de Mezcal, prodotta dal loro mezcalero segreto utilizzando esclusivamente agavi selvatiche Jabali raccolte in modo sostenibile. I cuori di agave vengono arrostiti nella terra e sepolti per due settimane, poi macinati con una pietra trainata da cavalli e infine fermentati con microrganismi presenti nell’aria e distillati due volte.
Questo mezcal è stato nominato Miglior Distillato di Agave al Cocktails Spirits 2017 di Parigi.
