Poiré Domfrontais L’Ideal
Pacory Ferme des Grimaux

Descrizione

Descrizione

La Poire Domfrontais l’Ideal – Pacory Ferme des Grimaux è composta da Plant de Blanc raccolte tardivamente.

Profumo: Registro floreale, quasi mielato

Palato  : lime, ananas, carambola.

Temperatura di consumo  : 8°

Periodo di validità  :  bevi ora.

Consigli per la cantina:  Un perry di altissima classe.

Frutteti  : Le pere provengono da frutteti normanni ad alto fusto. Sono peri centenari. La varietà Plant de Blanc è la più ricercata per la produzione del nostro Poiré Domfront, gli conferisce la sua tipicità.

Vinificazione e Affinamento : Poiré Domfront è una bevanda tradizionale, ottenuta dalla fermentazione del succo di pera in una zona geografica di origine protetta.

La proprietà  :

“Dall’inizio del 18° secolo, i Pacories sono stati contadini nel Domfrontais. Come tutti i contadini di questo bocage, trasformano mele e pere in sidro, pero e calvados contestualmente all’attività di allevamento. L’azienda agricola Grimaux è gestita dalla nostra famiglia dal 1939. Nel 1959, di fronte all’estensione dell’agricoltura intensiva, mio ​​padre, Claude Pacory, decise di favorire e migliorare la produzione del Calvados. Poi è iniziata la commercializzazione in bottiglia. Per questo lavoro sono stati assegnati numerosi premi. Nel 1986 abbiamo rilevato l’azienda e abbiamo continuato il lavoro di Claude. Analizzando il potenziale delle varie varietà nel nostro frutteto, utilizzando tecniche più efficienti, abbiamo affinato la qualità e la diversità dei nostri prodotti.

Questa qualità è stata riconosciuta e i nostri prodotti hanno ricevuto numerosi riconoscimenti, in particolare Calvados Domfrontais AOC e Poiré Domfront AOP. La Ferme des Grimaux, estesa su 100 ettari, conta 700 peri alti e 400 meli ad alto fusto. Le 200 tonnellate di pere e mele raccolte ci permettono di produrre i nostri succhi, i nostri peri e sidro, i nostri aperitivi e il nostro favoloso Calvados Domfrontais. Oggi mettiamo in evidenza le nostre denominazioni di origine, Calvados Domfrontais e Poiré Domfront, nonché una gamma di nuovi prodotti a base dei nostri frutti (mele e pere).

I prati piantumati fanno parte del tradizionale paesaggio normanno: le mucche vi pascolano all’ombra di peri e alti meli. Questi frutteti, costituiti da alberi molto grandi, possono vivere fino a 300 anni. “Cento anni per crescere, cento anni per produrre, cento anni per morire” recita il proverbio. Ripiantando ogni anno giovani alberi di pero, contribuiamo alla sostenibilità di questo patrimonio di alberi, oggi una rarità. Siamo attaccati a questo tipo di piantagione, porta una grande diversità nelle varietà di frutti. Raccogliamo una cinquantina di specie diverse di pere e una ventina di specie di mele.

Questo ci permette di selezionare i frutti che meglio si abbinano ai sapori ideali che ci aspettiamo dai nostri prodotti. Un altro vantaggio degli alberi ad alto fusto: non vengono mai trattati, vivono in modo del tutto naturale, al ritmo delle stagioni, del maltempo, degli anni. Ognuno di loro ci porta condizioni diverse per la fioritura, la maturazione e la raccolta. È una sfida permanente che ci costringe ad adattarci, che ci spinge a dare il meglio di noi stessi, affinché i nostri prodotti siano sempre, anno dopo anno, l’espressione più fedele delle eccellenze del terroir. . ”.

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